20140922东南食来运转视频：秘制泡椒凤爪做法

 

　　鸡爪很多人都爱吃，鸡爪的做法有很多种，不同的做法能将鸡爪做出不一样的味道来。秘制的泡椒凤爪是怎么做的呢?没错，小编今天要给大家推荐的就是秘制泡椒凤爪。下面就一起来学习一下吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　泡椒凤爪非常的受人们的喜爱，它吃起来特别的有嚼劲，而且味道很香。

　　此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。

　　正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

　　营养价值

　　红辣椒

　　辣椒的营养丰富，还能预防很多的疾病，是非常好的食物。

　　同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

　　含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　鸡爪

　　富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。

　　能有效缓解贫血症状，含有多种对我们人体有益的营养成分，对皮肤、免疫系统等有好处。

　　秘制泡椒凤爪的做法

　　原料

　　鸡爪，生姜，泡椒。蜂蜜，白醋。

　　做法

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　　1、凤爪事先焯水，捞出剞刀，放入锅里过热水，捞出，泡入冰水过凉;

　　2、热锅热油，炒香姜丝、泡椒，盛出，倒到沥干水分的凤爪中，再加入蜂蜜、白醋，拌匀，静置，腌制入味。两个小时以上更入味哦!

　　小窍门

　　这道泡椒凤爪程序简单，工艺却十分讲究。要想做好，关键要做到三点。

　　1、去腥

　　虽然鸡爪皮包着骨，但还是会有鸡特有的腥味。泡水和去血沫都是为了去腥。

　　2、冷却

　　鸡爪含有胶原蛋白，如果加热后不能迅速冷却，后泡椒凤爪就会粘乎乎的，失去清爽的口感而且保质期不长。

　　3、剖刀

　　别小看了鸡爪中间的一刀，它除了能迅速去掉鸡爪内部的血水，还能帮助入味，关键的作用在于让鸡爪内外口感一样，不至于让爪内的鸡筋太硬。

　　泡椒凤爪放在冰箱里，想吃就拿出来，保质期超长。吃完了，卤水不要丢，放到冷冻里冻起来，下次做的时候还可以用。