韭苔炒鸡蛋的做法
韭菜是个好东西,冬春季节吃起来很鲜美,用它跟鸡蛋、虾仁等一起做的馅都被称作"三鲜馅”,可见其受欢迎程度。但我们这里有句老百姓的话是这么说滴"六月的韭菜阴沟里扔”,意思就是说到了六月,韭菜就不好吃了,人们也很少买韭菜吃了,虽然这个时候的韭菜"稀烂贱”。这句话是我妈妈教我的,大概是有一年的夏天,我看韭菜便宜就买了很多回来,让老妈给包饺子,老妈就这么跟我说的。我当时还不相信,但吃了之后发现确实不如冬天和春天好吃,看来老百姓总结出来的经验真是颠簸不破的真理呢!
但这个时候有一种韭菜的产品却很好吃,那就是韭菜苔,简称韭苔,是韭菜生长到一定阶段时在*部分长出的细长的茎,顶上开花结籽,嫩的茎就可以用来当菜吃,而且还非常好吃哦,一点不输蒜薹。韭苔炒肉丝、韭苔炒鸡蛋绝对是夏日里的时令小炒。
韭苔炒鸡蛋
原料:韭苔一把,鸡蛋3个
调料:油、盐适量
韭苔炒鸡蛋做法
1.原料准备好。
2.韭苔摘洗干净切成段。
3.鸡蛋打散备用。
4.炒锅放适量油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出。
5.锅内放少量油烧热,将韭苔放进去翻炒。
6.将炒好的鸡蛋放进去炒匀,加适量盐调味后即可出锅。
美食心得
1.韭苔要先洗后切,切好后尽快烹调,不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失,这条适用于所有蔬菜。
2.韭苔要挑嫩的买,老的嚼不烂,挑选韭苔的方法很简单,在其根部折一下,很干脆就能折断的就是嫩的韭苔,这条也适用于挑蒜薹。
3.这条很重要,就是打鸡蛋的方法,我们惯常用筷子打鸡蛋喜欢转圈打,其实这样是不对滴,转圈打鸡蛋并没有真正把鸡蛋打散,炒出来的鸡蛋不膨松。正确的打鸡蛋方法应该是用筷子横向或者纵向打,才能把鸡蛋黄和鸡蛋清完全打散,这样炒出来的鸡蛋非常膨松柔软,不相信的可以试试哦!
4.在鸡蛋液里加点水或者清醋,炒出来的鸡蛋也会很膨松。
5.炒鸡蛋的时候要多放点油。
6.炒韭苔、蒜薹、元葱之类的蔬菜无需太多调料,尤其跟鸡蛋一起炒的时候,只加盐调味即可,味道清香爽口。
以上3、4、5点就是炒鸡蛋好吃的秘诀,你记住了么?
健康饮食网小提示
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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用