辣炒刀把蛏的做法

白灼的做法最为考验一个厨子的技能

若是炒菜火候略欠一点尚可

因为焯过后续还有一个再炒制的过程

不掌握要领和不经常做它的人真的很难做好

这也是它娇贵的原因之一吧

很多外来人初次并不习惯它因为太鲜的味道

所以想要大众化不妨试试今天这种辣炒方式

辣中带鲜更入味

虽辣不掩鲜——辣炒刀把蛏

材料：鲜活刀把蛏3只、青椒1个、姜丝、干红辣椒1-2个、生抽、料酒、淀粉、盐、香油

辣炒刀把蛏的做法

1、将刀把蛏冲洗干净用刀剔除肉去除边角的脏膜

2、锅中加水煮开放入蛏子焯烫约1分钟捞出切段备用

3、青椒切段红辣椒切段

4、料汁：碗中倒入适量料酒生抽和一小撮淀粉搅匀

5、锅中加油5成热时放红尖椒和姜丝爆香倒入青椒翻炒变色

6、倒入切段的蛏肉同时倒入料汁炒匀

7、加盐香油调味出锅

辣炒刀把蛏的做法小提示

要想保证蛏肉的脆嫩，整个炒制的过程要快一些，

因为蛏肉很容易变老。

健康饮食网小提示

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