辣白菜年糕炒蟹的做法

在传统家庭的年夜饭餐桌上，年夜菜除了色香味俱全外，还喜欢每个菜都有个好意头。年糕便是其中之一，糕谐音"高”寓意着来年的生活一年比一年高。小时候平日里没有卖年糕的，只有在过年时才能吃上，想想儿时吃年糕的甜蜜滋味是多么的温馨幸福。

在制作年糕炒蟹时，我选用了纯正的水磨年糕，螃蟹选用我们当地特有的石夹红，制作时年糕吸收了石夹红蟹的鲜味，汤汁浓郁鲜香，整个菜品色泽艳丽，是一道非常吉祥的新年开运菜。

春节吉祥开运菜----辣白菜年糕炒蟹

用料：石夹红螃蟹、水磨年糕、辣白菜、蒜瓣、香葱、姜片、料酒、盐

辣白菜年糕炒蟹的做法

1、石夹红螃蟹清洗干净，年糕切成长条。

2、准备好辣白菜、香葱等料备用。

3、开始处理螃蟹，先将螃蟹腹部呈圆形的壳用刀切下来。

4、再从它的顶端将蟹壳打开。

5、将蟹腮去掉，螃蟹从中切成两半。

6、姜切成丝，蒜瓣切成片，锅中加入适量的花生油烧热后，加入姜丝、蒜片煸出香味。

7、倒入螃蟹开始翻炒一会，再倒入料酒。

8、加入辣白菜和年糕，倒入适量的清水。

9、翻炒均匀后加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开。

10、改中火煮10分钟左右，将汤汁收至少许后，撒上葱花即可出锅。

特别提示

1、螃蟹一定要选用新鲜的，如螃蟹很大，在煮制的时候，将螃蟹先煮上5分钟，再加入年糕煮制。

2、收汁时，不要将汤汁完全收干，注意要及时翻炒一下，防止年糕粘锅底。

健康饮食网小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。

蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。