糖醋鲤鱼的做法

鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一,外焦内嫩,酸甜可口,色泽金黄。是老人和小孩都喜欢吃的一道菜。今天我就来教大家如何做这道糖醋鲤鱼。

糖醋鲤鱼

原料：鲤鱼(500～600克)1条，酒1大匙，酱油2大匙，生粉(要炸时再抹上去)，熟笋小的半个，香菇3朵，红萝卜少许，葱10厘米，切薄片的姜2片，蒜头1片，盐1小匙强，糖醋、蕃茄酱1大匙，白糖6大匙，水3/4杯，醋3～4大匙，生粉1大匙，炒油、炸油随意。

糖醋鲤鱼的做法

1、鲤鱼去鳞，洗净，在朝下那一面的腹部切6～7厘米的刀痕，两面斜切3道刀痕，洒酒，酱油来调味。

2、稍许时间滤干水分，抹上生粉，然后放入沸油里炸约10分钟。

3、熟笋，香菇(要泡软)、红萝卜及姜切成丝，蒜头切成2半。

4、将糖醋的调味料混合好，放着。

5、4大匙油加热，将蒜头、葱、姜、红萝卜、香菇、熟笋依序放入炒。

6、然后加入的糖醋来煮，用水溶生粉勾芡，淋在炸好的鲤鱼上。

鲤鱼选购技巧

1:新鲜鱼肚紧不破；次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂，甚至发黑或发绿。

2:新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。

3:新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。

4:新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。

健康饮食网小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿