抹茶红豆可颂的做法

春天来了，面包也走一把清新路线，今天来个抹茶的，不过，它只是看起来清新而已，这面包的热量你懂的。

在日本烘焙游时看到可颂我是一定要买的，面包店里常卖的是原味可颂和巧克力可颂（其实准确地说是可可可颂，说起来好拗口），在青木定治大师店里看到了抹茶可颂，烤色虽深，仍能透出抹茶的绿，切开后是比较深的绿，吃起来有很明显的茶香。吃过了就忘不掉，所以回来要自己实现。一提抹茶自然会想到红豆，怎么要看得到豆又不影响层次呢？我边琢磨边做了起来。

抹茶红豆可颂

原料：面包粉225克，低筋面粉75克，抹茶粉1小匙，即发干酵母5克，细砂糖30克，盐5克，奶粉9克，冰水171克，黄油30克

馅料：蜜红豆适量

裹入油：片状黄油202克

表面装饰：蛋液

抹茶红豆可颂的做法

1.按这里的做法折叠面团。

2.将松弛后的面团擀至4mm厚.

3.用利刀割掉两边，将面团切割成10X25cm的等腰三角形。

4.在底边放一排蜜红豆，面皮上再撒几粒蜜红豆，并将蜜红豆向面皮里按一按。

5.将面团自上而下卷起来，排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。

6.最后发酵结束，在面团表面刷蛋液。

7.送入预热至200度的烤箱中层，上下火。烤至面团完全膨胀起来后，调至180度，烤至表面上色即可出炉。

美食小贴士

1.可颂操作要点见这里。

2.这里面加入了蜜红豆，颗粒比较大，所以在造型前需要将豆粒压入面团中，如果不压的话，面团里面会有大空洞。

3.抹茶粉很容易氧化的，当天切开时是比较鲜艳的绿色，隔天就变成黄绿色了好心塞。

4.我觉得抹茶味还可以再浓一点，下次做打算把它加倍。

5.如果不想一次性做很多抹茶可颂，想要一块面皮出两种口味的可颂，可以在面团打好后，将想要做成抹茶味的面团分出来，然后将抹茶粉放在案板上，加入一点水和匀后，把面团放上去揉匀即可。

健康饮食网小提示

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