泰式咖喱刀鱼的做法

山寨白金食府的异国风味——泰式咖喱刀鱼

上次同学聚会，是在白金食府，里面的菜式很有特色，其中有一道菜叫做泰式咖喱刀鱼，金黄金黄的端上来，很惹人眼球跟食欲。像我这种资深吃货大概都这样，在饭店看到哪道菜自己没吃过，就总琢磨着是怎么做的，回家就实验一下。

既然菜的名字叫做"泰式咖喱刀鱼”，想来用的咖喱一定是泰国风味的，我一直觉得我们平常从超市买回来的咖喱块应该都是日式的，那泰式的是什么样的呢？上网查了一下，泰式咖喱有红色的、黄色的，还有绿色的。翻出家里的咖喱看了看，没写是什么式的，就叫做黄金咖喱，那咱就用这个山寨一个泰式咖喱刀鱼吧，反正家里有一个咖喱控小子，怎么做咖喱都爱吃。

泰式咖喱刀鱼

原料：带鱼一条

调料：黄金咖喱块2块

泰式咖喱刀鱼做法

1.带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分。

2.放油锅里两面煎至金黄色。

3.捞出沥油，放盘子里备用。

4.锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜。

5.不停搅拌至咖喱块完全融化。

6.将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止。

美食心得

1.带鱼煎之前一定要抹干鱼身上的水分，防止溅油。

2.锅烧热以后再放油，油烧热了放鱼小火煎，这样鱼才不会煎破。

3.一定要等一面煎至鱼皮焦了以后再翻面，着急翻面也会将鱼弄破哦。

4.水烧开以后要关火再放咖喱块。

5.放进刀鱼后腰小火慢炖至刀鱼浑身裹上咖喱汁，这样才入味。

6.加点椰汁会更有风味，家里没有就省略了，不过这样味道已经很好啦。

煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊，用不沾锅就好得多了，所以说，厨具对厨房新手来说很重要呢，好的厨具能让你事半功倍，这点我是深有体会。

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