笋干炒丝瓜的做法

杭州地区有个临安县城，盛产天目笋干，这种笋干主要是用石竹笋精制而成，具有青翠、肥嫩、清香、味美的特色，并能帮助消化、增进食欲、清凉败毒，人称"保健蔬菜”。杭帮菜有不少菜都有用到这种笋干，最为有名的有杭州卷鸡、笋干老鸭煲等。

用天目笋干炒丝瓜是我们这里的家常菜，一道味道鲜美口感清新的素菜小炒。

笋干炒丝瓜

食材：丝瓜、笋干

调料：鸡粉

笋干炒丝瓜的做法

1、将笋干撕成条，用开水浸泡15分钟，捞出浸好的笋干，剪成寸段，泡笋干的水留着备用；

2、将丝瓜刨去外皮，切成滚刀块；

3、起油锅，加少许食用油，放入切好的丝瓜，炒几下，接着放入笋干，并轻缓地将泡笋干的水倒入一些，水煮开后，加入少许鸡粉，即可。

吸收了笋干清香和鲜味的丝瓜，吃起来很是清爽可口，笋干炒丝瓜吃起来吧！

特别提示：天目笋干是咸的，使用之前一定要浸泡过，泡笋干的水是又咸又鲜的，不要一股脑地倒掉，但是笋干可能会有一些泥沙，因此将泡笋干的水倒入锅内时动作要轻缓，只用上面清爽的一部分，其余的不要，也正因此，通常这道菜已经无需加盐，只需出锅前加些鸡粉调鲜即可，不过口味重的，可以根据需要再加少许盐。

健康饮食网小提示

毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛

菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染