蛋黄鸡翅的做法

昨天孩子回来说，在xx餐厅吃的蛋黄鸡翅特别好的，真的难得有我家妞喜欢吃的东西。于是我吗上去看了度娘，结果才知道，最近蛋黄鸡翅很火呢，马上学做起来。

咸鸭蛋黄和鸡翅的邂逅，有一种非常美妙的口感。鸡翅不仅外焦里嫩，还带有蛋黄的特有的香味，吃在嘴里香脆沙沙的赶脚，真没想到做法还特别简单，零厨艺的小厨娘也可以轻松打造星级饭店的招牌菜。

菜中的主要原料咸蛋黄，我没有用市场买的成品蛋黄，真的不不太相信那个蛋黄质量，还非常的硬口感也不好，蛋黄我选用的是咸鸭蛋取出的蛋黄，我家吃东西比较清淡，2个咸蛋黄有点咸，所以我添加了一个鸡蛋黄，这样味道刚刚好。

零厨艺的小厨娘也可以轻松打造星级饭店的招牌菜---蛋黄鸡翅

主料；鸡翅6个，咸鸭蛋黄1个，鸡蛋黄1个。

辅料；淀粉，盐，料酒。

蛋黄鸡翅的做法

1、准备好所用食材。

2、将鸡翅洗净用，用牙签在鸡翅的表皮两面扎小孔，再用料酒和盐腌制十五分钟。

3、蛋黄用勺子碾碎。

4、在鸡翅均匀上裹上淀粉。

5、抖去多余的淀粉。

6、锅中注入油，烧制6成热，逐个下入鸡翅。

7、转小火炸至两面金黄，表皮结痂。

8、捞出后，用吸油纸吸去多余的油脂。

9、锅中留底油，下入蛋黄。小火炒出香味，并起泡。

10、倒入鸡翅翻炒，让鸡翅均匀裹上蛋黄。

美食小贴士：如果用市场买的成品蛋黄，先要蒸一下在用。蛋黄的用量可以根据自己的口味来调整。

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