莲蓉馅的做法

前阵子，用蒸莲子与擀面杖压的方法做出的莲蓉馅，味道清香，我自己已是相当的满意了。做出来的月饼也深受好评，但我家那两个挑剔的男人，都说莲蓉不够细腻，偶有颗粒，影响了月饼的口感。尤其是我家那头挑剔的猪，口感稍微逊色一点，他就敬而远之啊。这舌头，估计以后会和他的堂姑丈一样，成为最挑剔最敏感的舌头。如果能培养出一个美食家出来，那也是一件幸福的事。

今晚，听从大小两个男人的建议，老老实实启动料理机，将煮好的莲子打成了莲子泥。做出的莲蓉，我家的猪试了一口之后，竖起了大拇指。有了这清香细腻的莲蓉，估计今年的月饼又会受到热捧。今年的月饼和死党分工合作，她负责冰皮的，我做广式和潮式的。

莲蓉馅

食材：鲜莲子1500g、白糖750g、玉米油540g

莲蓉馅的做法

1、选择新鲜的莲子。

2、用小刀将莲子掰成两半，去除莲子心。

3、将处理好的莲子用清水洗净。

4、将洗净的莲子加适量水（能没过莲子）。

5、大火煮开后，转小火，煮至莲子变软，轻轻一捏就成了莲子泥。

6、取适量莲子装进料理机。

7、加点凉开水，让其搅拌成莲子泥。

8、将搅拌好的莲子泥倒进不粘锅中。

9、加入白糖。

10、加入1/3的玉米油，大火炒开后，转小火慢慢煮。

11、煮的时候要不时的搅拌，避免烧糊。

12、炒制油与莲子泥充分混合时。

13、继续加入1/3的玉米油，同样的大火炒开后就转小火收干。

14、再一次油与莲子泥充分混合后，加入剩下的玉米油，同样的大火炒开后就转小火收干。

15、炒至莲蓉变得粘稠，稍微有点凝固时即可熄火。

美食小提示

莲蓉炒至的时候须有耐心，宁愿小火慢煮，耗点时间，也要避免火过大而烧糊。另外，炒莲蓉的时候最好用不粘锅，比较省事。

健康饮食网小提示

黄瓜和莲子能一起吃:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物，两者一同食用，适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症，同时也适宜于肥胖、便秘者。

莲子和木瓜能一起吃:两者搭配很适合高血压、冠心病患者食用，对产后虚弱、失眠、多梦也有一定的疗效