姜爆回锅排骨的做法

都说冬吃萝卜，夏吃姜，主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多，但对姜一直不怎么喜欢，所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。

姜爆回锅排骨，算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐，做好这道菜，排骨先焯水，然后小火再炖1个小时左右，一方面是想把排骨去去腥味，一方面也是希望把排骨煮的软烂些，最后在进行炒制，这样一来，排骨能够更好地入味，也更加的美味，最重要的还是要舍得多加些姜，辣椒，和豆豉哈，这样才能够吃的过瘾。。

挑动夏日味觉的大肉菜——姜爆回锅排骨

食材：猪小排600g，青椒3个（20g），红椒3个（6g），洋葱（半个）100g，姜25g

配料：豆豉20g，豆瓣酱15g，香叶1个，桂皮1个，草果1个，八角1个，花椒十几粒，葱8g，蒜8g

调料：料酒2勺，生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许

姜爆回锅排骨的做法

1：备好配料。

2：青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。

3：猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。

4：锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。

5：捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。

6：转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。

7：锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。

8：倒入排骨，加入少许的冷水。

9：翻炒均匀。

10：加入洋葱丝。

11：进行翻炒均匀。

12：最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味。

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