干炒金蝉的做法
节留龟儿、知了鬼、知了猴、爬叉，看到这些名字，你能知道它是谁吗？是啊，说的是蝉的幼虫。夏季的夜晚，村子周围的树林子里总少不了摸"节留龟儿”的人们。小时候我也爱摸节留龟儿，吃过晚饭，带上电棒子约上几个伙伴就窜到树林子里去了，那时候吃节留龟儿的人也少，每天我们都可以有很大的收获。
干炒金蝉---夏天宵夜最惹味的下酒菜
主料：知了猴400g
辅料：植物油15g、精盐1茶匙、花椒1/4茶匙、生姜15g、红椒15g
干炒金蝉的做法
1、知了猴用清水浸泡，洗净。
2、洗净的知了猴控净水分。
3、红椒切丝，生姜切片。
4、锅里倒入植物油，可以适当多放一些。油热后放入花椒爆香。倒入知了猴姜片，小火用锅铲按压煸炒。
5、等知了猴炒至膨胀，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒。
6、调入精盐，翻炒均匀入味即可。
干炒金蝉的做法小提示
1、知了猴用水浸泡一下可以造成知了猴休克，方便加工。
2、知了猴用盐水腌渍30分钟再煸炒可方便入味。
3、煸炒知了猴要小火慢炒约15-20分钟，且要最后放盐，放盐早了容易糊锅。
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