笋丁翡翠鱼丸的做法

鱼丸做过很多次，

家人都很爱吃滴！

这次花心思做了款翡翠鱼丸相效相当赞。。。

据传黑鱼有水中"霸王”之称，所以出锅拍照偶童心未泯，用胡萝卜拼了个王，有点意思吧嘿嘿。。。

笋丁翡翠鱼丸

主料：黑魚茸200g、荠菜120g、新鲜的冬笋丁适量、胡萝卜丁适量、蛋清一个

辅料：生姜、盐适量、鱼露2勺、玉米淀粉1勺

笋丁翡翠鱼丸的做法

a、黑鱼一条收拾干净，除去鱼刺，切成片放绞肉机里加适量姜丝绞成鱼茸；

b、剩下鱼头、鱼骨头加鸡骨头和适量老酒姜片一起煲汤备用；

C、荠菜剁碎，冬笋、胡萝卜/切丁备用；

d、将鱼茸放容器中加蛋清、少量盐用筷子一个方向搅拌至蛋液彻底被吸收鱼茸上劲；

1、加入荠菜泥碎搅至菜汁吸收；

2、再加入两勺鱼露使劲一个方向搅到吸收；

3、玉米淀粉大勺搅匀；

4、最后加入笋丁、胡萝卜丁搅均匀即可；

5、依次取适量馅两手相互投掷搓成鱼丸；

6、将鱼丸放到之前准备的鱼骨高汤里煮熟调好味即成；

鸡骨头是我平时做鸡腿时攒下留着做高汤用的，这次与鱼头一煲出的汤真不是一般的鲜，而且一点鱼腥味都没。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。