莲藕猪肉馅迷你小笼包的做法
老早之前网购的澄粉终于在最近用上了，买澄粉本来是打算做水晶虾饺的，但做了几次虾饺后还剩下不少的澄粉没用，就拿它当练手做了次小笼包，话说用澄粉包包子难度稍有些大，因为澄粉不像面粉那样弹性大，折褶子的时候稍有些费劲，但在蒸完后看见一个个超迷你的晶莹剔透的包子新鲜出炉，还是蛮值得尝试的。
这次包包子选用了秋季的时令蔬菜莲藕作为主料，记得第一次吃藕馅的包子还是去年放暑假回学校后，一个室友从家里带的，让我们品尝，第一次吃这个馅就喜欢上了，因为莲藕本身的清甜让肉馅的水饺不会腻口，口感上也会比一般的馅子更加丰富，所以在隔了一年的今天我也总算在家做了次莲藕馅的包子，超级推荐没吃过没做过莲藕馅的那些人那。。
莲藕猪肉馅迷你小笼包
食材：莲藕1个，香菇4个，胡萝卜半个，五花肉半块，香葱2根，干辣椒2个，姜半块
水晶皮：澄粉100g，淀粉30g，盐1g，沸水130左右
调料：盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许
莲藕猪肉馅迷你小笼包的做法
1：备好材料。（做水晶皮的比例很重要，一般是澄粉：淀粉的比例是 3 ：1）
2：100g的澄粉和10g的淀粉混合，（另外的20g淀粉留着备用。）
3：往里面加入1g的盐。
4：搅拌均匀。
5：烧开的沸水趁热一边搅拌一边倒入澄粉里。（必须是刚烧开的沸水才可以，因为水稍有些凉就会导致整个水晶皮毁了）
6：搅拌到无颗粒，呈絮状。
7：用干布干起来焖5分钟。
8：分几次倒入剩余的20g淀粉。
9：趁热把澄面和光滑。（和成功的澄面该是有弹性的，而不是软绵绵的）
10：再用湿布盖上醒个15分钟。（用湿布盖是为了防止面团发干发硬）
11：取出来揉成长条。
12：分割成一个个小剂子。（暂时不用的话用湿布盖起来）
13：食材备好。
14：五花肉备好。
15：食材切碎。
16：蔬菜在沸水中焯下。
17：用干布攥干多余的水分。
18：肉馅中加入葱姜辣椒末。
19：加入盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许调味。
20：搅拌均匀。
21：加入其它的食材。
22：再一起搅拌至上劲。
23：取一个小剂子擀成圆片。（成功的澄皮擀的时候不会破皮，另越薄的皮包出来的饺子越剔透，还有即取即包，将剩余面团以湿布盖住）
24：拿出一个。
25：放上些馅子。
26：从一头折褶子。
27：直到折完为止。
28：水提前先烧开，然后垫上胡萝卜片或油纸，放上小笼包，中小火6分钟左右。（选择胡萝卜或油纸是为了防粘用的）
健康饮食网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。