春笋猪肉馅饼的做法

清明前的美味已经尝了两样，春韭和春笋，香椿这里没见到卖的，网购又怕到家后都捂烂了怪可惜的，也就只能作罢了。

上次买的五斤春笋去皮去根后就没剩下多少了，一半用来油焖，一半让我给剁碎拌上猪肉馅给包饺子和馅饼了。笋比较喜油，如果素烧一定要比平时炒菜多放些油，如果跟肉同食就更好，一可以解肉的油腻，二可以吸收肉的香味，让笋更有味道。

春天不能错过的美食——春笋猪肉馅饼

馅饼面团：面粉400克，水200克，合成光滑的面团，醒半小时，即可用来包饺子或馅饼。

材料：净春笋100克，猪肉150克，葱一段切成葱花碎，姜粉适量，盐，生抽，花生油。

春笋猪肉馅饼的做法

1.猪肉馅分几次加入100克水或高汤，边加边顺同一方向搅拌，使肉馅上劲儿；

2.放入葱花、姜粉、盐、生抽、花生油拌匀，放冰箱里静置20分钟；

3.春笋切小块或片，入开水中煮10-15分钟，捞出冷水浸泡10分钟，取出剁碎；

4.取出煨好的肉馅，放入笋末拌匀，即成馅；

5.象包包子一样包好馅封口，压扁，入油锅，小火两面煎成金黄。最后如果怕不熟可以点些水进去，盖上盖焖至水干，再两面煎一下出锅即可。

美食小提示

1.笋一定要用水焯煮去涩味；

2.用笋做馅可以比平时多放些油，笋比较吸油；

3.做馅饼的面团也可以用少量开水烫面再合面团，那样面皮会更软；如果象这样全部凉水合面就要醒透再用。