蔓越莓蛋糕的做法

糕点中，叶子认为蛋糕很简单，当然叶子也只做这些基础的蛋糕，那些高大上的蛋糕自然就麻烦很多，但是考虑到各种高大上蛋糕付出的功夫和摄入的热量，玩一份心情自然不错，但是用来吃的话，叶子还是推崇这些简单的基础蛋糕，热量相对低，做法还简单，况且用电饭煲就可以轻松做，成品很轻盈，一点不比烤箱做的差！

有朋友质疑电饭煲做出来的成品不够好，那只有两个解释：第一、手法不对；第二、电饭煲功能不够好。在早几年前，刚入烘焙圈的时候用了一个最古老的电饭煲来做蛋糕，没有蛋糕功能键，一遍又一遍按下煮饭键，一样能做成功，但是明显没有今天分享的这个好。除了工具，那就是一定要注意手法，

蔓越莓蛋糕

主料：鸡蛋三个、蛋糕粉70克

配料：白砂糖35克、蔓越莓干25克

蔓越莓蛋糕的做法

1、准备好原材料。

2、蔓越莓干切碎。

3、鸡蛋打入干净的容器里。

4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度较慢，用打蛋器划纹路时纹路很稳定。这一步很重要，好一点的打蛋器大约十来分钟，我一直用的中速打的，这样蛋糕糊的稳定性强些，一定要打到位，但是也不能打过头，注意看图的状态。

5、筛入蛋糕粉，加入蔓越莓干。

6、用刮刀采取切拌的方式拌匀，这一步特别重要，切拌就是将刮刀当作一把刀，一刀一刀切的方式来拌，切记不要转圈，动作还要快，既要仔细拌匀不残留干粉，又不要反复太久以免消泡。

7、将拌好的糊倒入电饭锅胆里，震动几下，使其平整去掉大气泡。

8、启动"蛋糕”键。

9、时间到后用橡胶刮刀在边缘轻轻划一圈，蛋糕就脱离内胆了，切块食用。

蔓越莓蛋糕做法小贴士

1、打蛋一定要到位，打到很稳定的糊状；

2、加入面粉后拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感觉很轻盈很均匀，那也就成功了；

3、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄干碎末或红枣末；

4、有柠檬汁的话在打蛋的时候滴几滴，没有的话就不加，也不太影响成品。