盐焗烤鱼的做法

盐焗的鸡吃过，盐焗的烤鱼你试过没？

去年下半年的时候一时来潮，特别想做盐焗菜却在武汉买不到盐焗粉，正巧家里那位先生出差广东，就让他带点回来，不知道是我没交袋清楚还是他没听清楚，结果这位先生带回了一手提袋的盐焗粉，东家分西家分分出一大半，就剩下的那些做盐焗鸡都把我做伤了，还有几袋实在不想碰了扔在屉子里。

前些天清理存货又把它们清出来了，保质期还有几个月就快到了，赶紧折腾把它们用完。试了试做盐焗烤鱼，呵呵，居然味道还不赖，做法也蛮简单。

【盐焗烤鱼】好吃易做，献给新手妈妈们的18款烤箱菜肴！

盐焗烤鳊鱼

材料：鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、绿芯莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个（主要材料如↓图所示）

调料：盐、盐焗鸡粉（8-10g)、葡萄籽油适量、现磨胡椒碎、风干碎迷迭香

盐焗烤鳊鱼的做法

1.斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半，清洗干净：将鱼腮去除干净，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。

2.取1小碗，将盐焗粉倒入碗中，加入精盐、碾麿胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将鱼摊放在烤网上"暴腌”3-4个钟头备用；

3.土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块，洋葱洗净切条片状；煎锅烧热注少许葡萄籽油，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香，将洋葱丝也倒入锅中煸香；

4.将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中，淋上葡萄籽油，撒上少许盐；

5.将碗内剩余的盐焗混合料用葡萄籽油调匀，用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身；

6.将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上，撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上，将烤盘放入预热200度的烤箱内，焗烤30分钟左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用。

小贴士

1、烤箱菜我一向称其为"懒人菜”，方便省事，新手煮妇的首选。禽畜肉、水产鱼鲜等，搭配各色杂蔬一同焗烤，荤的素的都全了，一点点香辛料的添加，便可以赋予整盘烤菜迷人的风味，垫张锡纸吃完了了省事，锡纸一卷烤盘干干净净的，清水一冲就可以多省事哈～

2.我个人觉得烤箱菜，不要水水的，以焦香略为紧实的口感取胜，所以制作烤箱菜，特别是杂蔬较多的菜肴，前期的"脱”水处理就显得比较重要，风干、平底锅稍煎等等都可以起到比较好的脱水效果。

健康饮食网小提示

萝卜和烤鱼能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。