香橙糖酸排骨的做法

健胃养肤又补钙-----香橙糖酸排骨

香橙糖酸排骨，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。肉香和橙香味巧妙地溶汇在一起，酸酸甜甜，恰如其分，百吃不厌。我喜欢用水果入菜，水果的酸甜味和糖醋味不同，没醋味来得强烈刺激，只有温和的果酸香甜味，让人回味无穷。

糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖酸排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。

香橙糖酸排骨

原料：猪排骨、冰糖、老抽、鲜橙、醋

香橙糖酸排骨做法

1、将肋排洗净，剁成三厘米见方的小块；鲜橙榨汁，备用。

2、将剁好的排骨放在清水里净泡30分钟，再次冲水，尽量冲去其自身的血污。

3、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气至微黄。

4、倒入橙汁（以盖过排骨为准），下冰糖，加盖。

5、大火烧开后，转中火，焖烧40分钟。

6、倒入少许老抽，小火焖至汤汁快干时，下醋调味，即成。

Tips：

1、高糖和高蛋白，所以热量较高，食用时份量应得当。

2、若无冰糖，可改用红糖，这样菜色会更加鲜亮。

3、猪肋排：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

4、视个人口味，鲜橙可省略，用温水代替即成普通版糖醋排骨。

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