可可蛋糕吐司的做法

如果你喜欢戚风蛋糕的轻盈香甜，那么你一定会喜欢它，如果你也喜欢面包的细腻绵软，那么你肯定会爱上它，它是蛋糕和面包的完美结合，同时二种美味的口感享受

蛋糕和面包做过不少，将它们合而为一还是第一次，其实二个都做顺手了，把他们融合在一起，只需考虑配方量的换算和开始做蛋糕的时机，还好，第一次的操作还算顺利，成品也蛮成功的，又一款好吃的面包诞生

可可蛋糕吐司

吐司材料：高筋面粉300g，发酵粉3g，细砂糖45g，盐3g，奶粉12g，鸡蛋20g，水146g，黄油30g，耐高温巧克力豆40g。

可可蛋糕材料：低筋面粉80g，可可粉8g，盐1g，牛奶80g，蛋黄60g，玉米油40g，蛋白125g，细砂糖65g。

准备：低筋面粉和可可粉，盐混合均匀过筛2次，黄油提前取出软化。

烘烤:180度中下层，40分钟。

可可蛋糕吐司的做法

1、后油法将面团揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。

2、收圆放温暖湿润处发酵至二倍大。

3、发好的面团取出加入巧克力豆揉匀，分成2份滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。

4、醒发后的面团擀开，整形成长方形与模具同宽。

5、翻面后卷起。

6、收口朝下放于模具中放温暖湿润处发酵。

7、快要发酵完成时开始做蛋糕，玉米油，蛋黄，牛奶混合均匀。

8、加入过筛后的低筋面粉，可可粉和盐。（此时预热烤箱至180度）

9、搅拌均匀成可可面糊。

10、蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态。

11、盛1/3蛋白到可可面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

12、再倒回至蛋白中，全部翻拌均匀。

13、拌好的面糊平均二份分别倒在发酵好的面团上，在桌上轻敲几下震出大气泡。

14、放入预热好180度的烤箱中下层，烤40分钟出炉，用小刀沿模具内壁划一圈脱膜晾凉。

美食城小贴士

1、面包材料中水量请依自家面粉的吸水率调整。

2、蛋白与蛋黄分离时，要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的，否则蛋白将无法打发。

3、蛋白打发的过程分三次加入白砂糖，搅打的时候打蛋器也要在盆中转动让盆中的每个位置都能搅打得到。

4、打好的蛋白糊与蛋黄拌合时要注意拌的手法，从底部翻拌配合切拌的方法，转圈拌会很容易消泡。

5、烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。