蛋糕吐司的做法

这次有空做了蛋糕吐司

没错，既有吐司又有蛋糕，第一次双拼制作

虽然工序上麻烦了一点点，但口感还是满特别的

一口咬下去，蛋糕和面包都能吃到

还有浓浓的巧克力味

双倍的味道，双倍的幸福。

蛋糕吐司

面包体材料：高粉200g、蛋白或者蛋液30g、细砂糖25g、盐3g、牛奶80g、牛油25g、酵母2g

法芙娜黑巧40g（基础发酵好后马上开始融化备用）

吐司模具：450g和250g吐司盒各一个

蛋糕吐司的做法

1、蛋白或者蛋液+牛奶先放，再放入盐和细砂糖，最后放高粉和酵母，开始用厨师机揉面。

2、厨师机揉面的中途（扩展阶段）放入软化的黄油，再继续将面团揉至可出薄膜状的面团（即完全阶段）

3、揉好的面团盖上保鲜膜，进行基本发酵，现在夏季大约1个小时左右。

4、基础发酵好后开始融化巧克力，放凉备用。

5、揉好的面团分割成2大2小的四个小面团，然后室温松弛15分钟。

6、将松弛好的面团再次揉圆，然后擀开长条状，抹上融化后的巧克力，由上至下卷起来，捏好收口处，再用双手搓长成圆柱状，2条一组放入铺好硅油纸的模具里，放入预热好38度的发酵箱里，温暖发酵40分钟。（模具本是不沾材质，只因加入了戚风蛋糕糊，蛋糕体烤焙时会膨胀起来，所以加层硅油纸能有增高作用）

7、发酵好后取出加入戚风蛋糕面糊。

烘焙5年，终于买发酵箱了，之前一直用烤箱发酵，虽然煮热水麻烦，但湿度效果不错，现在试试

发酵箱的发酵和湿度的功能，第一次和发酵箱磨合中