香菇肉末油辣酱的做法

有空的时候做一些各种各样的酱料！遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你食欲大开！其实，做酱有很多不同的方法，根据自已的喜好，做不同的口味，可以一次多做点，吃面时拌一勺，不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。

香菇肉末油辣酱

原料：里脊肉、灯笼椒、姜、蒜、豆豉、植物油、干香菇。

香菇肉末油辣酱的做法

1、灯笼椒洗净后放锅里炒干水份，用搅拌机打成粗一点的末，

2、干香菇浸泡后切成小丁，姜蒜切成末，里脊肉剁成肉丁备用

3、锅里放油，多放一点，烧到五成热的时候，把姜蒜倒进锅里炒出香味后，放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢翻炒，至到把水份炒干为止，这个过程时间比较长，大概二十分钟左右，不要着急，有耐心的炒，不要糊锅，这样香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦。

4、做好的辣椒酱放锅里自然放凉后再装入干净的瓶子里，盖上盖子密封，保存时间两三个月是没有问题的。

做这个辣椒酱时需要注意下面几点

1、搅拌辣椒时，不需要太细。

2、油必须要多，半锅油是一定要的。重庆人比较喜欢用菜籽油，这样做出来的更香。

3、熬的过程中一定注意油温不能太高，油温过高会让辣椒有糊味。避免的方法可以是中途关火，不停搅拌。感觉油温下去后，再上火熬制。这样反复几次就可以了。

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