甜辣酱爆八爪鱼的做法

节日开胃宴客菜----甜辣酱爆八爪鱼

八爪鱼就是章鱼啦，新年吃鱿鱼口彩不好，吃八爪鱼吧爪子多，寓意多多抓钱，恭喜发财。

我喜欢买个头小小的章鱼仔，污染少点吧，口感也脆嫩得多。

跟鱿鱼一样剥掉外皮还有眼睛之类不要的东西，这次档主把圆脑袋十字剖开的所以头不圆了

处理干净后的章鱼仔在葱姜开水中焯烫二十秒迅速捞起。

甜辣酱爆八爪鱼

原料：章鱼，葱姜

甜辣酱爆八爪鱼的做法

1/2：说说好吃的调味酱有两种酱混合成的混酱：韩式辣酱取其略辣的口感，甜辣酱是福1建沿海*地区人们常用的沾料取其微甜一点不辣，我又加了点自制的剁辣椒，成品是中辣，很有味道的菜，可以做开胃的宴客小菜，如果不吃辣则调整两种酱的比例多点甜辣酱，不放剁椒。这个菜式创意来自日式小菜：芝麻八爪鱼，不过那个小菜成品很甜，我改良了下。

3/4：葱姜爆锅后去掉姜块，放入调好的混酱炒匀立刻放入控干水分的章鱼仔

5/6：翻炒几下让酱汁紧紧裹住八爪鱼即可出锅，撒上一点炒香的白芝麻就可以吃。

做法是不是相当简单呢，而且味道相当不俗，不要老是白焯啊姜葱啊老一套了，你也试试吧

呱呱唧唧

这道菜程序简单，但是也有一个非常重要的细节需要注意，就是八爪鱼焯完水后一定控干水分，可以把装八爪鱼的笊篱架在大碗上让其沥干水分，不然成品会水水的，酱汁不能完全包裹住鱼身。

下图是我去年某天做的随手喀嚓了张就是上面说的情况，中午太匆忙了没有控干水以至成品出汤，虽然味道也很好，但不算很成功。

成品应该这样酱汁都紧紧裹住章鱼仔，即使凉掉也不会出水。

一口一个，爽，脆，嫩，辣乎乎，味道好极了

健康饮食网小提示

章鱼和猪蹄能一起吃:猪蹄含大量胶原蛋白质，有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。  

章鱼和红枣能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。