煎大马哈鱼的做法
菜系及功能:家常菜谱
煎大马哈鱼
原料:大马哈鱼净肉250克,大油、面粉各适量,嫩芹菜150克(净),鸡蛋2个,精盐、姜、香油、味精各适量。
煎大马哈鱼的做法
1.大马哈鱼切成8厘米长、1厘米厚的片装进盘里,用精盐、味精、姜末、香油拌匀,腌30分钟。
2.把鸡蛋打入碗里,调匀成蛋汁。
3.芹菜去叶、根,取其梗用清水洗净,切成3厘米长的段,用开水悼8成熟捞出,用凉水投凉挤净水;芹菜、精盐、味精、香油放在一起拌匀,装在盘子的一端。
4.勺里放大油,烧至7成热时,取腌过的大马哈鱼片先沾一层干面粉,再沾蛋汁,放进油里煎;全部下完后,两面都煎呈橘红色,鱼熟透后取出,装进盛芹菜的盘子里的另一端即可。
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