黑胡椒鸡腿的做法

这次的红椒炒鸡丁，不太辣，不同于辣子鸡丁这个版本。关于辣子鸡丁，某一天在新浪微博看到以下短短一段话："长征在遵义呆了十天，《何涤宙日记》记录生活如下：1日：吃完睡觉。2日：逛街，吃辣子鸡丁。3日：分土豪的家具，烟枪。4日：欢迎朱毛，吃辣子鸡丁。5日：吃辣子鸡丁。6日，开会，吃辣子鸡丁。7日：做皮衣，吃辣子鸡丁。8日：与女学生跳舞，吃辣子鸡丁。9日：睡遵义最好洋房。10日：出发。”初初一读，感觉不同于以往官方的记事风格，很好奇，百度去看了原文，该文原来收录于《红军长征记》，此书曾经尘封了70余年，这是长征亲历者留下的关于长征的文字记载，一部关于长征的最早、最真实、最珍贵的记录。对历史感兴趣的朋友可以百度去看一下。

【黑胡椒鸡腿丁】香辣无敌的米饭杀手

食材：小鸡腿、现磨黑胡椒、红辣椒、洋葱、蒜瓣、生姜；

黑胡椒鸡腿丁的做法

1、小鸡腿解冻，略浸泡，滤去血水，洗净，剁成小块；用生抽、盐、老抽、现磨黑胡椒腌制入味；

2、红辣椒去蒂洗净，切小块；洋葱洗净，切小块;蒜瓣、生姜分别切碎末；

3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红辣椒，略翻炒，途中加适量盐提前入味，炒至五六成熟；下腌制入味的鸡腿丁，快速翻炒;下入洋葱，再放少量盐、生抽、现磨黑胡椒，炒至所有食材断生，即可起锅装盘。

美食小提示

1、红辣椒先炒，炒出辣味;洋葱后放，因为洋葱易熟;

2、小鸡腿肉很嫩，可以不要放生粉腌制;小鸡腿肉腌制后，也可以先炸或煎一下;

3、放现磨黑胡椒粉是点睛之笔，也可以改成孜然粉。

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