四色芋圆的做法
芋圆，本是流传于*、福建一带的甜品小吃，近几年来大有风靡南北之趋势，拥有不少的"粉丝”。其实，这是一道很简单的甜品，我甚至认为，芋圆本身并不独立构成一道小吃或甜品，不过是冷热饮品中的一个配料，放在红豆汤里，放在各色糖水里，放在奶茶里，放在刨冰上增加饮料甜品的口感和营养，热食、冷食均可。芋圆本身没太多味道，全靠其他材料搭配，胜在还算有点儿营养价值——自己做的，才能保证真材实料，没有香精、色素、防腐剂，也没有这个胶、那个胶的，吃起来才放心。
所谓芋圆，自然是以芋头为主料的；以地瓜为主料的就该叫做"薯圆”，南瓜的自然叫做"南瓜圆”，还可以做"绿豆圆”、"红豆圆”、各色水果"圆”等，尽可自己创意。基本做法就是，将主料煮熟或直接压成泥，加入淀粉和成面团，再切成小粒煮。为了增加口感，可以添加奶粉、糖等辅料，还可以视主料的含水量加水或牛奶增加水分，以增减淀粉的含量，调整成品的口感——水分多，加的淀粉就多，口感也就越Q弹，反之则偏软糯。
正宗的芋圆，以使用木薯淀粉为首选；如果没有木薯粉，首选地瓜淀粉代替，其次还可以用其他淀粉甚至糯米粉代替，只是口感略有不同罢了。
我用芋头、红薯、紫薯、南瓜四种原料，做出了四种颜色的"圆”，姑且都叫做"芋圆”（其实大家也都是这么叫的，不必计较），且是——
四色芋圆
材料：芋头、红薯、紫薯、南瓜各适量，木薯淀粉适量；糖适量（可选），奶粉适量（可选），牛奶适量（可选）（今天做热食，可另备红豆汤、时令水果适量）
四色芋圆的做法
1、芋头、红薯、紫薯、南瓜各适量，洗净去皮，入蒸锅中蒸熟；
2、以红薯为例，将蒸熟的红薯趁热压成泥，加入适量糖（可不加）拌匀；
3、再加入一大勺奶粉（可不加）和一大勺牛奶（可不加），再加入适量木薯粉，木薯淀粉要少量多次加，避免一次加太多，导致面团太硬，而且淀粉过多会导致成品太过Q弹，反而不好吃了；另外，南瓜本身水分含量大，就不要再加牛奶了；
4、和成均匀的面团，硬度大约和耳垂差不多，放在一边静置片刻，并趁热将其他面团也和好，再进行下一步；
5、将面团移在案上，再次揉匀；
6、搓成细长条，切成手指肚大小的粒；（你若闲得发慌，也可以将小粒一个个搓成圆球，那就真的是"圆儿”了。哈哈~）
7、做好后，立即撒上木薯粉，防止粘连；留出要吃的，其余可放入保鲜袋冷冻保存；
8、锅中坐水烧开，下入芋圆，煮至芋圆浮起并沸腾，即可捞出；（如果是冷冻的芋圆，无需解冻，直接沸水入锅煮熟即可。）
9、如果冷食，可将煮熟的芋圆立即放入冷水中过凉，口感会更Q弹；如果热食可直接食用或过一遍热水，过热水后会更清爽；
10、提前准备红豆汤（我煮了一大锅陈皮莲子红豆沙，放在冰箱里，随吃随取，加热即可）；
11、再准备些时令水果，切成丁；
12、将红豆汤和芋圆一起盛入碗中，撒上适量水果丁，开搓！
健康饮食网小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。