花生猪脚的做法

天寒地冻的时节，一锅热气腾腾的猪脚筋焖，既暖身又下饭，最适合一家人一同享用。猪脚筋富含胶原蛋白，多吃可养颜，还可以补钙哦。花生在炖煮的过程中吸收了猪骨的肉香，又化解了猪脚筋带来的油腻，绝对的画龙点睛之笔。

花生猪脚是一道*风味的美味佳肴，在宝岛及闽、粤地区流传，不知占据了多少人的童年记忆。

花生猪脚

材料：猪脚、花生

花生猪脚的做法

1.将刷洗干净的整猪脚从中间纵向劈开，再横向切成均匀的大块，注意要从骨节缝隙间下刀。花生提前泡在加了盐（1茶匙，5g）的水中3小时。

2.将猪脚块放入一锅凉水中，加热至水沸腾约煮10分钟，猪脚中的血沫完全渗出，捞出沥干水分。

3.将猪脚放入电压力锅里，加入没过猪脚的水，放入一大块姜，盖上锅盖，按上键压上40分钟。

4.炒锅烧热，放入冰糖，倒入少量水（1汤匙，15m1），当锅中温度逐渐升高后冰糖融化成金黄色糖浆，注意随时搅动，避免烧焦。

5.将压烫沥干过的猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。

6.加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片，调入酱油、蚝油和番茄酱，加入刚刚煮过猪脚的汤，盖上锅盖。

7.打开锅盖，将锅底的猪脚块翻上来，再盖上锅盖，依同样方法再加热8分钟后即可。

美食小贴士

1.使用具有高压锅烹饪花生、豆类等，可以保持完整的形状不碎不烂，入口却十分绵软入味。

2．猪脚等肉类食品经电气锅的高温、高压处理，滋味可迅速渗入肉内，肉质酥烂，节省时间，方便易操作。

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