葱椒油辣竹夹鱼片的做法

葱椒油辣竹夹鱼片

主料：净竹夹鱼400克。

配料：青红鲜尖椒丝50克。

调料：葱丝30克，南酒、陈醋、老抽、精盐、味精、花椒油、胡椒粉、淀粉、花生油各适量。

葱椒油辣竹夹鱼片的做法

将竹夹鱼肉截5厘米长的段，片0.2厘米的大薄片，置净碗中，加精盐、淀粉抓匀，入沸水锅中焯出装盘，将青红鲜尖椒丝撒匀在鱼片上，再将葱丝、南酒、陈醋、老抽、精盐、味精、胡椒粉、淀粉共置一碗搅匀，浇在盘中鱼片上，浇上热花椒油即成。

美食小贴士：焯水要仔细，鱼片勿碎。