家常春饼的做法

昨天某童鞋来我家做手工，给她做了这个春饼，我发现我现在充分继承了小胖爷爷家的经典美食。平时朋友来家里，如果做得太隆重，自己很麻烦，朋友也未必吃得惬意。我觉得春饼、炸酱面这样的美食最家常、最温暖，又很合胃口。

我觉得女人不必样样都会做，但应该有那么一两样能拿得出手的美食，就象奶奶的春饼，每次都让人感到家的温暖，吃得惬意而满足，绝对是大家闺秀的风范哈！

春饼的做法很多，有蒸的、有烙的，但还是最喜欢奶奶烙的春饼，这种做法是最家常的，却也很考验厨艺的。上次试着做的一次，感觉跟奶奶做得不相上下哈，发在微博上，许多童鞋要做法的，昨天正好给某童鞋做，就拍了照片。

家常春饼

用料：普通面粉300克、80度以上热水120克、凉水40克

家常春饼做法

1、将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀；

2、继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团；

3、盖上保鲜膜，静置30分钟;

4、将面团揉成长条，切成小剂子，压扁；

5、取一个剂子中间抹油，将两个剂子合在一起，压扁；

6、擀成约1mm厚的薄饼；

7、放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可。

制作提示：

1、制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软；

2、面团要尽量和得软一些；

3、两个剂子合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油；

4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜，还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等；

5、我这次做春饼和配菜都用的西班牙橄榄油，效果还不错。西班牙初榨橄榄油中含有的微量元素(尤其是由苯酚，维生素E和胡萝卜素构成的抗氧化剂)，是人体内不可缺少的生物物质，其功能在于抗氧化，改善动脉循环和由于具备抗凝血素还可防止血栓的形成。西班牙橄榄油对人体的效用十分的显著，以至于美国的卫生部门，ＦＤＡ，美国食品和药品局宣布：有证表明食用含有橄榄油的食物和用单一不饱和脂肪取代饱和脂肪可以减低患心脏病的危险。所以，该局已同意橄榄油可以作为一种减少患心脏病危险的产品被销售和进行广告的宣传。