桂花糯米藕的做法

#解密舌尖2#桂花糯米藕

藕是一种淀粉含量丰富的蔬菜，由莲藕制成的各种菜肴，成为百姓餐桌上备受欢迎的美味佳肴。桂花糯米藕是江南地区家家户户爱吃的美食，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱精心制作，以其香甜、软糯、桂花香气浓郁而享有口碑。

我爱吃甜食，桂花糯米藕是我的喜爱，也是我家餐桌上的经常菜。周日去超市时，看到货架上摆放的"白菱藕”莹白晶洁，嫩得不须削皮，止不住的喜欢，买回做了"桂花糯米藕”

桂花糯米藕色泽红亮，软绵甜香。糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。雍容的桂花香又为糯米藕的醇厚施了些笔墨，令人吃着更觉唇齿留香。那金黄色桂花，亦甜亦咸，无论是从视觉上，还是味觉上，都是桂花糯米藕的点睛之笔。

桂花糯米藕的做法

1、将莲藕洗净，藕节处切下一小块做盖子，藕孔也要用清水冲洗干净。

2、将糯米洗净沥干水分，塞入藕孔中，塞满后将切下的藕盖放回，用牙签插入固定好。

3、将藕放入锅中，加水没过藕段，以中火煮半小时，再放入冰糖（可适量加些许红糖润色）桂花，再次煮沸后转小火慢煮

4、待煮好的糯米藕冷却后，取出切成片，再取剩余的糖水适量，中火加热浓缩至浓稠状，淋在藕片上即可。

美食小提示

1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。

2.煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，水煮少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。

3.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。

4.切藕的刀，要够薄够快，切的动作也要快捷，绝不能拖泥带水，否则的话，藕孔里的糯米会被刀带出来。

健康饮食网小提示

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