桂花糯米藕怎么做好

江南人之爱----桂花糯米藕

桂花糯米藕，或叫蜜汁糯米藕，糯米藕，是将燸米灌入藕孔中，配上红枣和红糖煮制而成，吃时浇上桂花糖蜜汁。

说是江南独具特色的传统甜品小吃，但我的老家淮南大商店门口就有卖的，你可以买一小节，卖主当时给你切片，浇上糖桂花蜜汁。

但我更喜欢自己做的，这我可是打小就跟江南出生的妈妈学会了。过去是煤炉，糯米藕在炉上焖一夜，第二日就变得酥烂软糯。再以后有了压力锅就变得非常节省时间和火力。今天我用的是焖烧锅，有点类似过去的做法，先将糯米藕上炉煮开半小时，然后将内锅移入外锅中无火焖制3-4小时。无论哪种做法都要焖透，才能吃出藕和米的清香绵软。

桂花糯米藕

材料：泡过水的糯米100g（糯米要提前浸泡一夜）、刮洗干净的藕500g、红枣8粒和黄冰糖30g。

桂花糯米藕的做法

1、准备好所有材料。

2、藕的一头切开，将泡过水的糯米填入藕孔中，借用一根筷子将米捅入。

3、然后将藕头盖上，并用牙签固定封口。

4、把酿好的糥米藕放入焖烧锅的内锅中，注入清水没过藕，并放入黄冰糖和红枣，大火煮开后转小火再煮25分钟。

5、将焖烧锅的内锅移入外锅中，并盖上盖，至少焖三小时。

6、取出煮好的藕，切成薄片。

7、装盘，撒上桂花蜜，浇上糖蜜汁，到此江南传统甜点就做好了。

特别提示

1、用焖烧锅做糯米藕，糯米一定要浸泡一夜，要不就要加长焖烧时间。如用高压锅，米可泡也可不泡。

2、用红枣和带色的糖与藕同煮，才能色泽红亮。

3、吃时撒上桂花蜜，浇上糖蜜汁，才是最为正宗的江南吃法。

健康饮食网小提示

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