片儿川的做法

舌尖2#相逢#里的片儿川，在我们这里最熟悉不过了，也就是我们这里人见人爱的美味小食笋丝雪菜肉丝面。不同的地方给这碗鲜美无比的面条起了不同的名字。用青雪菜，猪肉片和竹笋一起做成的汤面，就是这样一些简单的天然食材做成的面浇头足于让人回味，方显它无以伦比的真滋味！

我用的面条是买外面加工好的，外面做的面条碱味很重，一般都要另起锅把面条煮开再回锅到汤料中，自己家里做也不要太拘泥于格式，面条的软硬和调味都可以依照自己家里的喜好的烹饪。

雪菜，又名雪里红，营养价值很高，雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛等作用。和竹笋和猪肉丝搭配一起，含有丰富的蛋白质和多种维生素。

片儿川

食材；面条200克、猪腿肉150克、竹笋250克、青雪菜150克

调味料；油、盐、料酒、生粉、鸡精均适量

片儿川的做法；

1.准备食材

2.猪腿肉洗净后切片用生粉，料酒，盐，腌制一小时

3.雪菜洗净后切碎，竹笋去壳洗净切片

4.准备面条

5.热锅温油先下猪肉皮炒至变色

6.倒入雪菜和竹笋煸炒出香味

7.加入开水，撇清泡沫

8.加入适量料酒

9.同时另起锅水开后把面条下入煮开

10.把面条捞起加入锅中，尝试味道后加盐调味

11.再加入鸡精调味后熄火

超级鲜美的面条，如果喜欢也可以尝试一下。

美食小贴士

1，猪肉片先用调料腌制能保持猪肉的鲜嫩和去腥作用

2，雪菜有咸味，猪肉皮也是腌制过的，最后加入盐的时候先要尝试再加。