风味炒面的做法

虽然多年已不再去哪里吃过炒面，也不知道那里做炒面的师傅还干不干了。但那家露天炒面美好的味道却一直在我和妻的谈话里荡漾。

今天去市场看见有面食摊点有炒面的面条，忽然就勾起了我对那一盘炒面的滋味诱惑。索性买了一些回来，炒了一盘。我的炒面制作：

风味炒面

食材：炒面面条300克，绿豆芽100克，韭菜段100克，五花肉片50克、葱花10克

调味料：味达美酱油10克，花生油适量，老抽适量，熟芝麻适量，干辣椒段2克，孜然面1克

风味炒面的做法

1、将面条入开水锅煮熟，捞出过一下凉水并控干水分；

2、将炒锅烧热，加入花生油放入猪五花肉片煸炒出油至干香；

3、下入干辣椒段和葱花爆香；

4、加入酱油烹锅，放入豆芽煸炒；

5、待豆芽炒软后加入韭菜段和炒面一起翻炒；

6、加入老抽和孜然粉进行煸炒至炒面均匀入味即可停火；

7、撒入熟芝麻出锅装盘即可。

菜谱小贴士

1、面条提前煮一下可以提高成熟时间，但也不要煮过了头，要保持面条的一定筋性为好。

2、炒面的顺序要理顺，肉的干香和猪油的渗入是面条提香的关键。

3、这里面的加入的青菜尽量选择脆嫩爽口的，才能解掉里面的油水大的弊端。

风味炒面感觉味道还是那个味道，好吃的又实惠，充满了对那个年代的回忆。但坐在家里吃的时候，虽然温馨，但少了那份期待，已经吃不出那个岁月的那种感觉了！~