淡奶油戚风蛋糕的做法 图解怎么做淡奶油戚风蛋糕
常规的戚风蛋糕要放油，很多方子一个六寸蛋糕30克油左右，30克油都占到全天烹调油的最高用量了。
我今天推出一款不加油、加了点淡奶油的戚风蛋糕。当然，淡奶油的热量也不低，但是比起直接加油要好很多，做出来的口感丝毫不逊色，松软而且湿度刚刚好。
我做戚风蛋糕糖量也用得少，打发蛋白的时候都是一次性将糖加入，打到硬性发泡是关键。
做蛋糕并不难，两个要点掌握好，打发很关键，拌的手法要注意好。
另外就是做戚风蛋糕还挺认模具的，要选择不是光滑的模具，最好是中空模具，受热均匀。
淡奶油戚风蛋糕
配料：淡奶油40克、牛奶30克、白砂糖35克
淡奶油戚风蛋糕的做法
1、准备好原材料
2、将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄里加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
3、加入过筛的低筋面粉，用切拌的方式以及上下翻拌的方式拌匀，切记不要转圈搅拌，以免起筋
4、蛋白里加入白砂糖
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5、先低速打至粗泡，然后慢慢转到高速打到硬性发泡，打蛋器能拉出很短小坚挺的尖角即可
6、先用少许蛋白加入到蛋黄糊里充分稀释均匀，然后分次加入蛋白拌匀，注意要用切拌或者像炒菜的方式拌匀
7、拌匀的蛋糕糊
8、倒入模具中，震动几下去掉大气泡
9、放入提前预热好的烤箱中层，上下火，160度，60分钟左右
10、蛋糕出炉后倒扣放凉，然后磕动几下蛋糕模，就轻松脱模了，表面用椰蓉、杏仁片、巧克力酱稍微装饰
淡奶油戚风蛋糕做法小贴士
1、蛋糕糊的搅拌动作要快，不要反复搅拌，以免起筋和消泡；
2、烤箱性能有差别，烤的时间要根据实际情况而定。
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