淡菜蒸鸭块

鸭肉中脂肪酸溶解点低，易消化，b族维生素和维生素e多于其他肉类，具有养胃生津、止咳、消积、清热健脾的作用。

淡菜蒸鸭块

原料：鸭800克，小白菜500克，淡菜（干）50克，高汤250毫升，料酒、盐、味精、胡椒粉、大葱、姜各适量。

淡菜蒸鸭块的做法

1.淡菜用温水泡胀发软时洗一遍，用剪刀剪去内毛和老肉，洗净泥沙，用清水泡上；葱白切段；余下葱和姜拍破；小白菜洗净用开水汆过，用冷水过凉。

2.鸭宰杀去净毛，由背脊骨开膛去内脏，洗净，剁成方块，下入开水锅中煮过捞出，洗净血沫，摆入汤盘内，加入淡菜、葱、姜、料酒、盐和适量的水，上笼蒸烂透。

3.锅内放入高汤、小白菜和盐，烧开氽过捞出，同时取出淡菜鸭块，挑去葱、姜，加入味精、胡椒粉、葱白、小白菜即可。

烹饪时加入少量盐，肉汤更美味。

健康饮食网小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥