小米豆腐虾仁丸的做法

随着健康理念的深入，越来越多的人开始热衰粗粮食品，并将吃粗粮视为不可或缺的健康生活方式，因此粗粮也成为大家餐桌上的新宠，因此总变化着方式做粗粮。粗粮之一的小米又名粟，粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。小米具有丰富的营养，不仅能滋阴养血、养心安神、功能，而且减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

如我推荐给侄女的这道菜----小米豆腐虾仁丸，原本原料要做炸豆腐虾仁丸，但是想着油炸太不健康，就打算换做蒸的方式，又觉得外面裹糯米太普通，所以迟迟未动手；听到她的问题，让我灵机一动，这外面裹层小米会灰常不错哟。要知道小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；再搭配上些鲜美的虾仁，增加了口感；口味，营养，造型都全了，而且食后含热量非常低，绝对是健康绿色食品。正因为它是如此健康的营养搭配，也非常适合高度紧张的考生朋友，能帮助其安神补脑，有更多的精力投入到高考的学习生活中。

有益于考生安神补脑的健康绿色菜品---小米豆腐虾仁丸

原料：虾仁、豆腐、小米、姜、盐、料酒、橄榄油、胡椒粉等调味料

小米豆腐虾仁丸的做法

1.将豆腐用刀背碾碎；

2.剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；

3.将虾仁加入姜一起剁碎；

4.将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；

5.带上一次性手套将它们抓均匀；

6.将小米泡上一至两个小时；

7.小米控干水分后加入适量的盐调料；

8.将混合好的虾仁豆腐团成丸子；

9.放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米；

10.将其他的丸子同样完成好；

11.大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟；

12.拿出装入容器中；

13.咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。

美食小贴士：

1.将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁；

2.豆腐和虾仁的比例大约是2:1；

3.小米一定要提前用冷水浸泡，这样吸入水分的小米更容易蒸熟，小米控干水分后可以加入点盐调味；

4.豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动，让其表面均匀的裹上一层小米；

5.蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子，大火蒸上十五分钟即可。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会