银耳珍珠豆腐丸的做法

菜系及功能:健脾开胃食谱

银耳珍珠豆腐丸原料:水发银耳、鸡茸各50克，豆腐泥100克，鸡蛋清3克，熟火腿片，小白菜叶、淀粉各25克，精盐3克，味精2．5克，黄酒、葱姜汁各2．5克，鸡油15克，鲜汤1千克。

银耳珍珠豆腐丸的做法:

将水发银耳去根蒂，撕成小片后洗净；豆腐泥、鸡茸同人大碗中，加味精1克、鸡蛋清、淀粉、精盐1克搅拌上劲，再挤成核桃大小的丸子，入温水锅中焯熟，捞出盛人大汤碗内。汤锅置大火上，加入鲜汤，放入银耳及精盐2克、味精1.5克、熟火腿片、小白菜叶烧沸，下葱姜汁、黄酒，淋上鸡油，放人豆腐丸，待汤再沸时装汤碗即可。

功效:补脾养胃，生津润燥。

保健应用：佐餐食用。可用于中气虚弱，泄泻下痢，四肢乏力，食欲不振，虚劳赢弱，消渴，干咳痰少，病后虚弱等症的辅助食疗。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会