卤水鹌鹑蛋的做法

煮了点卤水蛋，早餐的时候吃，还有嘴馋的时候剥2颗也蛮爽滴。。。

煮卤水蛋不是什么技术活，但是确实有的人能把它煮得很好吃，但是还有人煮得总跟白水蛋似的。

这东西我煮得真的很多，鸡蛋，鹌鹑蛋，逮着什么煮什么。。。说说我自个的一点小心得吧。。。

和煮白水蛋一样，冷水下锅是必须的。如果是放在冰箱里储存的蛋，煮之前提前取出来回回温再下锅。

第一次调卤水汁时，要提前先把卤水的味儿给煮出来。

再则是浸。。。

调再好的卤水，煮再好的蛋，不经过长时间的浸泡，也是没法真正入味的。泡的时候，可以换个小点的容器，让汁水完全没过鸡蛋，浸上十个小时或以上。

另外，如果家里有肉皮什么的，可以放进卤水里一起煮，煮好的肉皮可以直接吃，而且也会能给卤水蛋增香。

煮卤水蛋的一点小心得-卤水鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋

卤料：桂皮，八角，香叶，小茴香，辣椒，花椒，草果，生抽，老抽，冰糖，盐

卤水鹌鹑蛋的做法

1.鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂。

2.把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来。

3.再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右。

4.关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。

PS：

1.卤料里八角和桂皮一定不能缺。

2.煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香。

健康饮食网小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养