山珍海味有特殊营养价值吗
所谓山珍海味是指大虾、海参、鱼翅、干贝、飞龙、熊掌等等比较难得或稀少的食品。大多数山珍海味类食品都是很好的蛋白质、维生素和无机盐来源,但并不比其他动物性食品更好,只有海参不含胆固醇,是比较安全的营养食品。山珍海味之所以被人们视为高档食品,不是它们有什么特殊的营养价值,而是因为来源稀少和味美的原因。
以大虾为例,蛋白质含量为124%,以市场价每500克15元计算,每克蛋白质合3角钱,而5元的500克瘦猪肉,每克蛋白质为6、7分钱;海参中钙的含量较高,但供给我们1()0毫克钙需要30克左右的海参,价格为6角左右(10兀/500克),而用80—90毫升牛奶或者50克豆腐就能获得同样多的钙,价格不超过1角钱。既然山珍海味没有什么特殊营养,何必要去吃那些价格昂贵的食品呢?只要把家常便饭搭配合理,就可花钱不多而吃上较有营养、对健康有益的膳食