苦菜酥红豆的做法

苦菜酥红豆---云南素美食系列

云南之行收获很大，继续更新着简单家常美味的云南素食红豆，并不是平常说的红小豆，而是红腰豆红芸豆类的，菜市场都可以轻易买到苦菜，云南十八怪之青菜叫苦菜，类似芥菜的绿叶菜

苦菜酥红豆

原料：红腰豆 或红芸豆半碗 芥菜两棵

调料：干辣椒2个 盐1/2小匙 白胡椒粉少许

苦菜酥红豆做法

1.干的豆用水泡发泡透后煮20分钟左右煮熟，煮好的豆裹上适量干淀粉，放入油锅中，中火炸一会捞出，再大火快炸一下，捞出待用。

2.芥菜洗净切小，干辣椒切碎待用

3.起锅下一点油，下干辣椒炒香，下炸好的豆和芥菜，加盐和白胡椒同炒至芥菜断生即可

味道非常赞，为了少油可以少裹点淀粉

健康饮食网小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配