乳酪蛋糕的做法
造型简单的乳酪蛋糕,有温暖柔和的金黄色泽,不需要任何装饰就令人心动,口感细腻是我非常喜欢的。之前做的没有饼底,这次做了杏仁的饼底,细腻香甜的蛋糕体,配上酥脆的饼底,感觉口感上更丰富了。
关于饼底,配方用到的是红糖,我之前试过感觉也很不错,但是有人不喜欢红糖的味道,所以这次用的白砂糖。其中的杏仁部分,可以用去皮磨好的杏仁粉,按个人喜欢。制作的时候,不用压的太实,否则会感觉太硬。
烘烤的时候用的是包锡纸隔水加热的方法,烤箱温度不能太高,中途可以按个人需求加盖锡纸。烤好后充分冷却,有适当回缩属于正常现象。可入冰箱冷藏后再食用,口感更好!(另外的我用的是8寸三能活底粘模,供大家参考。)
口感细腻香甜,乳香味浓----乳酪蛋糕
饼底原料:杏仁40g,黄油40g,低粉90g,砂糖50g。
蛋糕体原料:芝士200g,纯牛奶128g,黄油43g,低粉26g,栗粉(玉米淀粉)14g,蛋黄4个,蛋白4个,砂糖86g。
乳酪蛋糕的做法
1、饼底原料备用。
2、蛋糕体原料备用。
3、首先来制作饼底,黄油隔水融化,倒入混合均匀的低粉,砂糖和杏仁粉(杏仁事先磨碎)中,搅拌均匀。
4、倒入模具中,不用压的太实。
5、上下火170度,烘烤10分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
6、充分放凉后备用。
7、接下来制作蛋糕体,芝士切小块,加牛奶浸泡30分钟。隔水加热,搅拌至无颗粒。
8、黄油隔水融化,拌入融化的黄油,搅拌均匀后放凉。
9、筛入粉类,再次搅拌均匀。
10、加入蛋黄。
11、搅拌均匀,即是蛋黄糊。
12、蛋白分三次加入砂糖,搅打至公鸡尾。
13、打好的蛋白与蛋黄糊混合。
14、充分搅拌均匀,倒入模具内。
15、烤箱预热150度,上下火,隔水烤一小时左右。
16、脱模后放冰箱冷藏4小时以上再食用,味道更佳。
健康饮食网小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,