脆皮烤鸭的做法

这是咱们中国最最有名气的大菜了，不光我们自己喜欢，在国外也是享有盛誉。

很多国家的中餐馆，都有烤鸭这道菜，提到中华料理，被提到和称赞的概率也是最高的。

我的外国朋友对我说，烤鸭是最好吃的中国菜。

全聚德的金字招牌，已经从清朝到现在，红火了一个多世纪，依然门庭若市。

操作步骤：

P1：材料准备半片鸭，超市都有卖，而且价格便宜，又比整只容易烤熟。

P2：半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁。

P3：用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟。

P4：盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次。

P5：冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好。

晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成。

脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干。

P6：烤箱预热170度，烤25-30分钟。

P7：把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好。

P8：再入200度烤箱续烤20-25分钟。

烤制过程中一定要多观察鸭肉，以免烤糊。

鸭肉下方最好放一个垫了锡纸的烤盘，烤鸭子的过程中会有大量的油渗出来。

烤好之后要记得及时清理烤箱。

健康饮食网小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥