20141215东南食来运转视频：油泼辣子面的做法

　　面食很多人都喜欢吃，在我们中国的陕西，有很多很好吃的面食，那么这些好吃的面食有哪些呢?今天要给大家推荐的是油泼辣子面。下面就跟着小编一起来了解一下油泼辣子面是怎么做的吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　好吃的油泼辣子面是怎么做的呢?下面是为大家准备的具体做法，一起来学习一下吧。

　　食材

　　手擀面500克、油泼辣子(好是陕西岐山的，具体做法见下文)、胡萝卜、蒜、葱、姜、蒜、花椒、食用油、食盐。

　　做法

　　1.胡萝卜切丝，开水焯熟;蒜、姜、蒜、葱白切碎;

　　2.把面条煮好以后，把水分沥掉，然后盛到碗中;

　　3.油加热，倒入花椒，中火炒热待用;

　　4.往装面条的碗里撒匀葱姜蒜、青蒜、油泼辣子;

　　5.把3中的热油趁热迅速泼在面上，拌着即食。

　　其实要想做出好吃的油泼辣子面，是要掌握一些诀窍的，下面就来了解一下吧。

　　油泼辣子香教你怎么做

　　biangbiang面放油泼辣子香，很多人吃这款面时就喜欢听油泼辣子浇在面上的“滋滋”声。

　　从古到今，面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗(盐、辣、醋、酱)。辣子又称秦椒，方言话：大炮、二炮、线线辣子;大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。

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　　辣子吃法多样：生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子;辣子酱、辣子油、泡辣子;干调辣面、醋、酱、浆水合辣子，好是油泼辣子。

　　1. 大蒜用刀背拍扁，切成末; 把蒜末、炒熟的白芝麻、一小勺盐一起放入辣椒面中。

　　2. 小的不粘锅中倒油，要多，加热至5成热，把锅中三分之一的油倒入放好料的辣椒中，不停搅拌;搅拌出红油;

　　3. 锅中剩下的油加热至7分热，再倒三分之一至碗中，不停搅拌;

　　4. 把剩下的油继续加热至十成，全部倒入碗中，这时碗会沸腾，继续搅拌，搅拌过后，色泽红亮;(此步骤要小心烫)

　　5. 冷却后装瓶，好是玻璃瓶，24小时后食用佳。