手工芋圆

Q里带点糯----手工芋圆轻松做

俗话说：夏天吃冷饮，秋冬吃甜品。兔纸一直很爱各种甜汤点心，但是其实却很少光顾外面的甜品店。为什么呢，因为觉得外面的甜品不冷不热，很多东西都是弄好一直放在那边等人点。要么就是死甜，材料都水水，但是味道一点也不纯。可能是因为爱上烹饪和烘焙之后，嘴巴变刁钻了呢。上礼拜难得去了一次鲜x仙，点了一个x号的芋圆。里面的芋头真是少少，全都是淀粉...而且感觉芋圆是冷了很久的..偶尔一两个还会粘在一起那种.看着偶失望又失落的表情，熊猫语重心长的拍拍偶的肩膀：“孩纸，你还是自己做吧”。

话说芋圆做起来真不太难，又可以做好冷冻在冰箱里。天冷或者每月不舒服的时候煮来搭配红豆汤或者姜汤真是不赖。是个值得被储备的好孩子。那我们就一起做芋圆吧~~

手工芋圆

材料：芋头560克，地瓜粉210克，太白粉70克，细砂糖50克，冷水130克，开水70克。（这里面的地瓜粉，是指*的地瓜粉，不是我们北方人吃的那种红薯地瓜。而是一种树薯粉，颗粒比一般淀粉粗一点点。我用的是日正的地瓜粉。英文是tapiocastarch。而太白粉：我用的是马铃薯淀粉。英文是potatostarch）。

手工芋圆的做法

1．芋头去皮切块（这个步骤超市帮我做了，但是芋头价格贵了不少5555），然后放盘子里，蒸熟。我用中大火，从开火到蒸熟大约20多分钟的样子。还是很容易熟滴，用筷子戳下很容易戳穿就是熟了。看看，还冒着热气呢。

2．蒸好的芋头加入砂糖，压烂。压土豆泥呀什么我都用这个压面器。没有的话可以用叉子饭勺什么都上吧。不要压的太烂，稍微有点颗粒没关系，吃芋圆的时候可以吃到粉糯糯的芋头肉超级棒哟。（观众：其实是你超级懒，不想多费力吧？我：丢锅铲！）

3．将太白粉和地瓜粉混合均匀，然后加到芋头泥里，抓散。

4．再加入冷水用压面器稍微压压均匀，再将开水淋入，继续用搅拌（加入开水之后别立刻用手啊..烫爪）。

5．等不烫了之后，就可以下爪，用力揉+压芋头团了。这步骤用拳头不错哟，给力~~请看爪印~（注意此步骤建议冷水不要一下子放入，因为不同芋头含水略不同，防止后期很粘，水可以稍微预留一些，后期酌情添加）。

6．然后取一团，搓成长条型，用刀切段（可以一次搓很多条，然后一起切可以一次切出好几个芋圆来）。

7．将切好的芋圆滚马铃薯粉，然后用筛子摇晃，筛掉多余的粉留着给其他芋圆滚。滚好之后就是待煮的芋圆啦。

特别提示

加入一部分开水是为了增加芋圆面团的粘度。因为这几种粉本身粘性不高不容易搓成团。如果不喜欢用开水的方法还可以全部用冷水，然后切一小块面团放水里煮熟再取出与面团混合均匀。原理是差不多滴，偶还是喜欢用开水方便点。（跟做汤团也差不多哈）芋圆要现煮现吃才好吃（这个就是为啥外面的都不够好吃），

所以我们做好的芋圆，留出当天要吃的分量就可以冷冻起来了。冻的时候准备一个平盘（我用烤蛋糕卷用的不沾烤盘，很适合我家的冰箱尺寸，冻包子饺子都用她）芋圆之间要留点距离，盖上保鲜膜，放冷冻。完全冻硬了之后再整理装袋。这样才不会粘成一团哟。有条件最好分小包保存，每包就是一顿分量~熟话说有粮草不怕饥荒嘛~~早做储备，嘴馋的时候不用挠墙哟~

吃的时候，拿出来用水煮至浮起即可捞出来放糖水里保存。也可以直接滚一些砂糖。这样带糖衣的芋圆也是粉好吃的呢。自己煮出来的芋圆，能闻到芋头香味呢！而且qq的里面有带有芋头小块，糯糯超好吃！

经典的吃法有搭配红豆汤，我还放了一些花生。红豆汤煮出一些豆沙来，特别的好吃。再挖一球自制的冰淇淋进去（观众：神马？我们以为是土豆泥...我：丢锅铲！)

冰淇淋在红豆汤里化开来，给红豆汤带来一丝丝奶香和柔滑...哇咔咔。超级享受的一顿也~~

姑凉们每个月不舒服，可以吃热乎乎的红豆汤+芋圆。我有时候还会自己煮红糖姜汤，姜片先用水煮，等姜汁析出味道之后再加入红糖融化即可。糖和姜的比例大致1:1啦。不要一开始就下糖，不然姜味道出不来哟~~热乎乎喝一碗，肚子就不那么痛咯。即使肚子不疼的也可以补血暖身，很有益处啦。