豆沙蔓越莓芸豆月饼的做法

芸豆营养丰富，每百克芸豆含蛋白质23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，胡萝卜素0.24毫克，钙160毫克，磷410毫克，铁7.3毫克以及丰富的B族维生素和维生素C。

芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，吃法多样，可煮可炖，做豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃均可。

豆沙蔓越莓芸豆月饼

材料：白芸豆600克，冰糖或白砂糖100克，水、色拉油、内馅（红豆蔓越莓馅）适量。

豆沙蔓越莓芸豆月饼的做法

1.白芸豆加清水浸泡一夜（水多加一点，芸豆吸水量大很），去皮，放入锅中加适量清水煮至绵软，一捏就碎即可（大约2小时左右关火）。

2.锅内放入适量油，倒入白糖，翻炒均匀后倒入白芸豆泥，大火煮开后转小火不停翻炒（豆泥煮开的时候容易溅，当心烫到手）。

3.慢慢翻炒至水份差不多炒干即可（宁可干点也不要湿，如果炒过头太干的话加少量水重新翻炒一下）。

4.带上手套，取一小块芸豆泥搓圆按扁，中间填上馅料。

5.慢慢收紧收口捏紧，放入抹好油的月饼模中压出花型即可。

美食小提示

1.芸豆比较容易煮烂，所以煮好后不用放入料理机中打成泥，在翻炒过程中会全部变成豆泥的。

2.模具一定要抹油，不然有点黏不容易脱模。

3.做好后直接食用，放冰箱冷藏2小时后口感更好。

4.芸豆泥如果一次做的太多吃不掉，可密封放入冰箱冷藏2个星期左右。