烀饼的做法

烀饼，一种渐渐销声匿迹于大众餐桌的传统主食，我老家靠近白洋淀，在大淀周边的特色农家餐馆里还偶有出现，不过那边多是"小虾烀饼”、"野菜烀饼”。儿时在家奶奶倒是经常做，不拘什么菜，萝卜叶子也可以切碎了来做，榆钱烀饼算是叫我一直念念不忘的，每年的这个时候总是要想办法搞一点来，咀嚼着这充满着葱香的鲜美烀饼，回味当年的温馨。

北京这边也有烀饼，但是跟我们这个的做法还是有出入的，这边的烀饼菜放在饼之上，而我们那边烀饼是菜一起和到面糊里，加盐、葱、胡椒粉调味，味道非常的鲜美。你也一起来尝试看看吧，没有榆钱可以用其他的菜代替，例如小白菜、芹菜·······等等

烀饼----几近失传的粗粮主食！清香甜美口感酥脆

主料：玉米面200克，面粉50克，鸡蛋一个

调料：鲜香葱20克，花椒粉1克，盐少许，玉米油适量，水适量

烀饼的做法

1、摘回来的榆钱摘洗干净，放盆里备用

2、面粉、玉米面称量好一起倒进盆里

3、香葱摘洗干净，切碎

4、香葱、花椒粉、盐，一起放进面盆里

5、水龙头开最小水，慢慢加着水用筷子搅拌成比较干散的面絮

6、加入一个鸡蛋(小点的，我这个土鸡蛋大概是40克左右)

7、拌均匀后大概是这个状态的

8、平底锅放小火上，刷适量玉米油，把面絮倒入锅中

9、用手按成很薄饼状

10、盖好盖子3分钟，打开盖子关掉火，香酥薄脆的烀饼就做好了

11、看这黄灿灿的饼底，刚出锅时最好吃，又香酥又鲜美

美食小提示

1、搅拌面絮时一定要细水快搅拌，这样搅拌好的面絮更均匀

2、烙饼的时候千万不要心急开大火，因为这个饼是只烙一面的，中间不翻面，火大了容易造成底糊了，上边还没有熟

健康饮食网小提示

黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用