无花果塔怎么做

美丽美味的无花塔来喽

盼了好久，找了好久，终于买到了新鲜的无花果

以前在北方朋友的博客里，总被各种无花果做的点心诱惑

今天，南方也能吃到新鲜出炉的无花果塔了

无花果塔

塔皮材料：无盐黄油140g,低筋面粉210g，蛋黄8g,水37m1，细砂糖4g,盐2g，杏仁奶油馅材料:无盐黄油75g，细砂糖75g，全蛋液65g，杏仁粉75g，无花果：8个。

准备工作：黄油室温软化，低筋面粉过筛2次。

无花果塔怎么做

1、蛋黄和水搅拌均匀加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用。

2、软化的黄油放进盆里用橡皮刀搅拌至柔滑的状态。

3、低筋面粉筛入黄油中，用橡皮刮刀的侧面用切的方法将面粉和黄油混合，不要搅拌过度。

4、切至面粉变成颗粒状，基本上看不到粉类的时候就可以了。

5、从冰箱里拿出搅拌好的蛋液倒进黄油粉中。

6、揉成光滑的面团（不要揉面过度）放在保鲜膜里成型，放进冰箱冷藏一个晚上。

7、冷藏好的面团擀成厚薄约2-3mm的厚度，装入塔模后用擀面杖压去多余的部分，用叉子叉些小孔，再次包上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时。

8、多余的面团用同样的方法做5个小塔，也包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。

9、趁这个时候可以来做杏仁奶油馅，室温软化的黄油加入细砂糖打发至乳白色。

10、少量多次的加入全蛋液，每次加入都要搅拌均匀至完全吸收。

11、加入杏仁粉搅拌均匀。

12、盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用。

13、冷藏好的塔皮铺上锡纸放上豆子。

14、放入预热好的烤箱中层上下火175度先烤15分钟，倒出豆子后再烤15分钟，冷却后备用。

15、将杏仁奶油馅装入裱花袋，挤在已经冷却的塔盘上。

16、将无花果切块，皮朝下均匀地摆好，放入预热好的烤箱中，用上下火175度烤20分钟左右即可出炉，冷却后撒上糖粉，摆几个无花果装饰。

美食小提示

1、这个塔配方很棒但是做的时间耗时较长，可以一次多做点，放冰箱里慢慢用，冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2周。

2、在塔皮上用叉子叉些小孔是为了防止烘烤时鼓起来，放豆子的作用也是一样。

3、锡纸在使用时请用亚光面接触食物。

4、塔出炉时如果上色不好可以单开上管温度调到200度烤1分钟左右，色泽满意即可取出。