三杯鸡的做法

春节过后，在外面吃饭的时候越来越少，一方面是因为儿子马上要中考了，为了全力以赴的帮助儿子备考，从周一至周五的一切外事活动全部取消；另一方面，也是最主要的原因，在外面吃饭越来越吃不到我想要的感惊喜感觉了。很多时候是朋友或者同事找到那么一家据说是很有特色的餐馆，呼朋唤友的吆喝着去了，但是一旦到了甩开腮帮子吃的时候就突然感觉到寡味，对，就是这个词：寡味，往往是吃着吃着就觉得：嗨，不过如此，还没有我在家里做的好吃呢。比如说前几天，同事找到了一家蒙古餐馆去吃烧烤，其中上了一笼牛肉灌汤包，同事一再的说这包子很好吃，我，满怀期待，拿了一个，咬了一口，吸了汤汁，然后就有一种够了的感觉，一股子膻腥味不说，那馅，少的，像是得了营养不良似得。后来还有那么几次，吃着吃着就趣味索然了，感觉不如在家吃，你说，我这是不是一种病啊？！

在家吃，想吃什么做什么，吃货就是这么任性。比如，三杯鸡，是你在外面随便找一家餐馆就能吃得到的吗？单是那做鸡用到的九层塔就不是随随便便在市场上能买得到的，作为北方人，想用九层塔做菜，哼哼，要么你就从淘宝上买，等运过来的时候已经是蔫头耷脑的了，要么你就自己种，等等，自己种的话至少也要等上一个月以上吧，当然了，作为吃货，这一个月的等待那也是值得的。虽说这三杯鸡是江西的传统名菜，但是现在响当当的名号却号称是*菜，你说这上哪说理去，不过，都是中国，也不用那么计较了吧！

用土豪的心理做*著名的三杯鸡

原料：鸡腿两个（也可以用一只三黄鸡或者是鸡翅，总之，自己喜欢鸡的哪一部位就用哪里好了），姜一小块（多点比较好吃）蒜粒约10粒，红彩椒半个（一开始家里没有红彩椒，就用了一个干红辣椒），九层塔一小把，大葱一小块

调料：米酒10汤勺，酱油5汤勺，麻油3汤勺，白糖2.5汤勺

三杯鸡的做法

1、准备好原材料：鸡腿切成大块，用清水洗净后沥水，姜切成大片，蒜去皮，红彩椒去蒂去籽切成菱形片，九层塔摘洗干净沥水，大葱切丝备用。

2、锅中放水烧开，放入两片姜片，将已经切块的鸡腿肉放进去焯至鸡腿块变色，捞起待用。

3、把锅烧热，倒入麻油，接着放进姜片，把姜片快速煸炒，一直煸到姜片的边边出现焦色，再下蒜粒，干红辣椒圈、葱丝炒出香味。

4、把焯过水的鸡块放进锅里大火翻炒，依次放入米酒、酱油、白糖，翻炒均匀，大火收汁。

5、在收汁的过程中，准备一个砂锅，放在炉上空锅烧热，将已经收好汁的鸡倒入砂锅里，然后翻拌几下后关火，快速的倒入三汤勺的麻油，放入九层塔，盖上盖子，焖20秒左右。上桌，揭盖，闻香，吃肉！

美食小贴士

1、网上有很多关于三杯鸡的方子及做法介绍，各不相同，我也是用其中觉得简单好操作的几个方子做过，感觉这是配方是比较容易操作而且口感味道都不错的一个。

2、这道菜的关键是一定要有九层塔，再就是米酒、酱油、白糖的比例很重要，虽说最初的方子说三杯鸡就是米酒、酱油、麻油都是一杯，但是真正操作你就知道如果真是一杯酱油的话那得咸死，所以这个方子的比例还是很适合的。

3、家里没有砂锅的话，直接在炒锅里操作也是可以的。

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