20131220食全食美菜谱：邓伯庚讲红枣蒸鸡做法

 

　　鸡肉和红枣都是我们生活中很常见的食物，鸡肉的营养价值很高，这我们都知道，大枣的营养功效也不用多说。小编今天要给大家推荐的是金针红枣蒸鸡。下面就让我们的邓伯庚大厨来教教我们怎么做金针红枣蒸鸡吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　鸡肉配大枣护心

　　营养特点

　　鸡肉的营养价值很高，常吃鸡肉能给我们补充丰富的蛋白质。而且它的脂肪含量是比较少的。

　　鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。

　　鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

　　本期嘉宾介绍

　　邓伯庚

　　男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

　　注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　烹调方法

　　鸡肉适合不同的烹调方法，但是如果想要摄入的脂肪含量低一些，可以选择清爽一些的做法。

　　相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。

　　炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不仅味道更香，还能补心益气。喝鸡汤时，好和肉一起吃。

　　金针红枣蒸鸡是一道古老流传下来的广式家常菜，红枣的甜味经过蒸煮渗入鸡肉中，泡软后的金针会吸收多余的油脂，鸡肉滑嫩鲜美带着麻油香味很是滋补，坐月子的时候常吃的一道养生菜。

　　下面就一起来了解一下金针红枣蒸鸡是怎么做的吧。

　　金针红枣蒸鸡做法

　　制作材料

　　土鸡半只、红枣5粒、干金针3-5克、香菇1-2朵、麻油1勺、生粉1勺、清水2勺、生抽1勺、米酒1勺、生姜与盐适量。

　　制作方法

　　1、将干香菇、红枣、金针放入碗中用温水泡15分钟左右;

　　2、泡好的红枣去核切与香菇、姜分别切小块备用;

　　3、鸡肉斩小块、放入盐、生粉、麻油、米酒、生抽、与1中的材料拌匀腌制30分钟入味;

　　4、装碟隔水大火蒸20分钟左右出锅，撒上适量葱花即可。