20130709食全食美视频：石万荣讲菱角排骨做法

　　菱角我们都吃过，很多人会将菱角作为一种零食来吃，菱角不仅可以作为一种健康的休闲食品吃，它也可以用来做一些配菜。今天要讲的就是菱角排骨的做法。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做菱角排骨吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　菱角的营养价值

　　生活中也不少人是不知道菱角是何物的，更不要说知道菱角有什么的营养价值了。

　　研究发现，菱角的营养价值非常之高，同时它的作用也非常的广泛。

　　含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和c、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙，磷、铁等成份，是健康美容食品。

　　菱角不仅有很好的食用价值，药用价值也非常的好。对我们的健康有一定的保健功效。

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　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

　　石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

　　菱角烧排骨做法

　　主料

　　排骨400g，菱角400g，油盐，冰糖，姜片，桂皮，八角，香叶，草果，料酒。

　　步骤

　　1.准备好原材料;

　　2. 锅中放入少量的油，下入冰糖小火翻炒;

　　3. 把糖多炒几遍，要将糖炒到完全融化，有一些起泡冒出来;

　　4. 下入排骨翻炒直至其上色;

　　5. 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下;

　　6. 再加入适量的料酒和水，大火煮开，加盖焖煮十五分钟;

　　7. 下入菱角，翻炒均匀;

　　8. 再加盖煮上五分钟;

　　9. 加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁;

　　10.盛入碗中。