番茄排骨的做法
时间过的好快，秋天来了，中秋也就到了，这是农俗中一个相对春节的第二大节日，无论农村还是城市，都会在这样的日子里走亲访友，在民以食为天的指导思想下，节日最大的乐趣，还是吃。上一道大肉菜，预热中秋餐桌。
番茄排骨，灵感源于番茄鱼，在十多年前家门口的夜市摊点上，番茄鱼是我们每次出门必食的一道美食。因为爱吃，又因和老板熟识，点了菜后，我会站在操作台前看老板炒料制作番茄鱼的汤底。番茄鱼，是一道火锅汤底，炒制好番茄浓汁后，加入片好的鱼片涮食，这么多年，番茄鱼红火的时光虽然已经过去，舌尖上的记忆味道却挥之不去。所以，日常生活里的厨房间，时不时的，会沿着舌尖记忆，寻访旧时味道。
学会一种制作方法，变化不同食材，得到不同的美食享受，这才是美食人所要做的事情。
预热中秋节日菜——番茄排骨
食材：排骨、番茄
调料：番茄酱、豆瓣酱、大蒜、花椒、大茴、生姜汁、生抽、白糖、酱油、食盐、食用油、味精
番茄排骨的做法
1.准备食材。
2.排骨放入锅中，加料酒飞水。
3.飞水后的排骨待用。
4.番茄和大蒜切片。
5.炒锅加入食用油，放入花椒大茴炸出香味。
6.放入豆瓣酱，炒出红油。
7.放入番茄片翻炒，化成番茄汁后，放入番茄酱。
8.番茄炒出酱汁后，放入食盐、白糖、生姜汁、生抽调味，然后加入水或者高汤煮开。
9.取砂锅，放入飞水后的排骨。
10.倒入炒制好的番茄酱汁。加入蒜片，加盖焖煮。
11.至排骨软烂，即可关火.
12.加味精调味食用。
美食小提示
1.番茄和蒜片要大量加入。
2.味精可随习惯添加。
此道菜在冬季可用作火锅底，吃完排骨之后，涮食各种食材。
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